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Il Trinciante set of 14 stainless steel knives
Il Trinciante set of 14 stainless steel knives

Il Trinciante Completo

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“Il Trinciante Completo” è un cofanetto esclusivo contenente i quattordici coltelli indispensabili per il servire e la preparare i vostri piatti migliori. Le lame sono ottenute per forgiatura a caldo con un maglio, un antico strumento che garantisce l’alta qualità della lama. Realizzati con manico pieno e finitura superficiale della lama satinata sono oggetti eleganti e funzionali.

Il cofanetto contiene quattordici coltelli, tutti in Acciaio inox X50CrMoV15 con manico disponibile in ebano, corno di bue o lucite bianca (materiale plastico):

I coltelli sono venduti in un cofanetto in legno, perfetto come regalo esclusivo per un’aspirante chef o per un vero appassionato. Il “Trinciante Completo” fa parte della collezione “In cucina forgiati” realizzata da Coltellerie Berti nel distretto di Scarperia, nel cuore della Toscana, famoso in tutto il mondo per la realizzazione di coltelli di alto artigianato. Ogni coltello, dal 1895 ad oggi, è interamente realizzato a mano da un unico artigiano che lo firma rendendo ogni pezzo unico ed esclusivo.

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Descrizione

Specifiche tecniche

    1. Coltello da prosciutto:  39,4 cm – lama 26,3 cm – manico 13,1 cm.  Con lama flessibile e lunga indispensabile per il tagliare a mano il prosciutto, gli affettati, i roast beef, ideale per ottenere fette sottili.
    2. Coltello da pane: 35,2 cm – lama 22,3 cm – manico 13,1 cm. L’unico coltello del set con la lama seghettata. Utilizzabile anche per dolci secchi come le crostate.
    3. Coltello da disosso: 29,3 cm – lama 16,1 cm – manico 13,3cm. Con lama affilata e rigida, serve per pulire le carni da elementi non commestibili.
    4. Coltello trinciante: 33,1cm – lama 19,8cm – manico 13,1 cm. Leggermente più piccolo di quello da disosso, destinato al servizio in tavola.
    5. Coltello pesce: 33,4cm – lama 20,4cm – manico 13,2 cm. Una lama flessibile e affilatissima destinata al taglio e alla preparazione del pesce evitando di romperne la sua delicatissima fibra.
    6. Coltello pesto: 30,4 cm – lama 16,9cm – manico 13,1 cm. Con la sua lama grande e curva è miglior sostituto della mezzaluna, per sminuzzare finemente le verdure.
    7. Coltello trinciante da verdura: 28,4 cm – lama 15,3 cm – manico 13,1 cm. Più piccolo di quello da disosso, ma con la stessa efficienza, per carni e verdure di piccolo taglio.
    8. Coltello spelucchino curvo: 18,2 cm – lama 7,4 cm – manico 10,8 cm. Per sbucciare, pulire, incidere e raschiare in particolare frutta e verdura.
    9. Coltello trinciante da chef: 38,3 cm – lama 24,9 cm – manico 13,1 cm. Una lama di grandi dimensioni, adatta al taglio di tutte le carni, ma anche di formaggi e verdure.
    10. Coltello da pomodoro: 22,7 cm – lama 11,8 cm – manico 10,8 cm. Un coltello con dentatura, una delle poche eccezioni in cucina, adatto a incidere la pelle dei pomodori senza rovinare la lama dritta con l’acidità dei succhi.
    11. Affilatoio: 32,9 cm – lama 20,1 cm – manico 12,8 cm. Per mantenere sempre affilati i vostri coltelli.
    12. Coltello da arrosto: 35,5 cm – lama 22,4 cm – manico 13,1 cm. Destinato al taglio al tavolo delle carni.
    13. Forchettone: 29,2 cm – rebbi 15,4 cm – manico 13,8 cm. Per trattenere ciò che stiamo affettando, premettere un taglio preciso e veloce.
    14. Coltello spelucchino dritto: 21,6 cm – lama 11,1 cm – manico 10,8 cm. Adatto a mille usi è il jolly della cucina, a lama liscia e punta centrata ideale per piccoli tagli di carne e verdura, perfetto per pelare e sbucciare.

Specifiche tecniche di tutti i coltelli Berti:

  1. Possono essere forgiati (lavorazione plastica a caldo) o tagliati al laser (taglio della lama a freddo), ma le lame sono sempre ricavate da un pezzo unico.
  2. L’acciaio utilizzato è di produzione tedesca (X50CrMoV15 della Krupp) caratterizzato da alto tenore di carbonio per conferire alta capacità di taglio e durata dell’affilatura. L’acciaio con il quale si fanno coltelli di alta qualità non è inossidabile al 100 %, per garantire una migliore capacità di taglio. Per la loro manutenzione si consiglia di lavarli a mano e di asciugarli immediatamente dopo il lavaggio.
  3. La tempra prevede oltre al riscaldamento fino a 1055 °C anche il sotto-raffreddamento a -80 ° C, per garantire la massima durata dell’affilatura e dell’efficienza di taglio.
  4. I manici sono in materiali naturali come corno e bosso, o in materiale plastico selezionato. Sono comunque tuti lavorati a mano da lastra e non stampati.

Informazioni aggiuntive

Material

Corno di bue, Ebano, Lucite bianca (plastica)

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