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Gualtiero Marchesi stainless steel knives set
Trousse Gualtiero Marchesi di coltelli da cucina Berti
Gualtiero Marchesi stainless steel knives set
Trousse Gualtiero Marchesi di coltelli da cucina Berti

Set Coltelli da Cucina Gualtiero Marchesi

642,00

Il Set di Coltelli da Cucina Gualtiero Marchesi è composto da sei coltelli realizzati in acciaio inossidabile con manico in Plexiglas nero lucidato a mano. La preziosa confezione in legno contiene un coltello per il pane, un coltello da arrosto, un coltello trinciante, un coltello per le verdure, un coltello da disosso e uno spelucchino, anche detto coltello mille usi.

Coltellerie Berti ha chiesto al padre della cucina moderna italiana, lo chef Gualtiero Marchesi di progettare un set che contenesse i coltelli essenziali per le principali preparazioni della cucina quotidiana. I coltelli nel cofanetto costituiscono, l’assortimento ideale per la vostra cucina. Sono realizzati a codolo intero, cioè la lama è un unico pezzo che attraversa tutto il manico, la finitura superficiale della lama satinata per evidenziarne il pregio e l’esclusività.
Le lame sono ottenute con taglio laser da lamiere di acciaio selezionato che consente una altissima qualità della lama, granulometria fine e ordinata senza forgiatura.

Il Set di coltelli da cucina Gualtiero Marchesi fa parte della collezione “Grandi Passioni” realizzata da Coltellerie Berti. 

L’elegante cofanetto in legno rendono il set un regalo esclusivo, perfetto per aspiranti chef e raffinati gourmet.

Il Set di Coltelli Gualtiero Marchesi fa parte della collezione Grandi Passioni realizzata da Coltellerie Berti nel distretto di Scarperia, nel cuore della Toscana famoso in tutto il mondo per la realizzazione di coltelli di alto artigianato.
Ogni coltello, dal 1895 ad oggi, è interamente realizzato a mano da un unico artigiano che lo firma rendendo ogni pezzo unico ed esclusivo.

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COD: BER-2850 Categorie: , Brand:

Descrizione

 

Specifiche tecniche

 

  • Coltello pane 35,5 cm – lama 23,4 cm – manico 12,2 cm. L’unico coltello del set con la lama seghettata. Utilizzabile anche per dolci secchi come le crostate.
  • Coltello arrosto 38,3 cm – lama 26,1 cm – manico 12,2 cm. La lama ha la punta curva e tagliente con una grande capacità di taglio per evitare di sbriciolare o rompere le fette. Per affettare in fette sottili e precise è assolutamente sconsigliato il coltello seghettato, adatto invece per il pane.
  • Coltello trinciante 36,4 cm – lama 24,2 cm – manico 12,2 cm. Adatto per tagliere tutte le carni, ma anche formaggi e verdure. Un coltello con molti utilizzi e sempre efficiente.
  • Coltello verdure 28,9 cm – lama 16,7 cm – manico 12,2 cm. Più piccolo del coltello trinciante e destinato prevalentemente alle verdure e ai piccoli tagli.
  • Coltello disosso 29 cm – lama 16,8 cm – manico 12,2 cm. La sua lama affilata e rigida serve per disossare e pulire le carni da ciò che non è commestibile. Usato anche dagli chef stellati dei migliori ristoranti.
  • Coltello mille usi 23,2 cm – lama 11,7 cm. Noto con il nome di spelucchino è il jolly della cucina. Rigorosamente a lama liscia e punta centrale è ideale per piccoli tagli, indispensabile per la preparazione di piatti di carne e verdura, perfetto anche per pelare e sbucciare.

Materiali: acciaio, pelxiglass, ottone.

Confezione: Legno di abete.

Origine: Fatto a mano in Italia, a Scarperia (Toscana).


Specifiche tecniche di tutti i coltelli Berti:

  1. Possono essere forgiati (lavorazione plastica a caldo) o tagliati al laser (taglio della lama a freddo), ma le lame sono sempre ricavate da un pezzo unico.
  2. L’acciaio utilizzato è di produzione tedesca (X50CrMoV15 della Krupp) caratterizzato da alto tenore di carbonio per conferire alta capacità di taglio e durata dell’affilatura. L’acciaio con il quale si fanno coltelli di alta qualità non è inossidabile al 100 %, per garantire una migliore capacità di taglio. Per la loro manutenzione si consiglia di lavarli a mano e di asciugarli immediatamente dopo il lavaggio.
  3. La tempra prevede oltre al riscaldamento fino a 1055 °C anche il sotto-raffreddamento a -80 ° C, per garantire la massima durata dell’affilataura e dell’efficienza di taglio.
  4. I manici sono in materiali naturali come corno e bosso, o in materiale plastico selezionato. Sono comunque tuti lavorati a mano da lastra e non stampati.

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